とれぱんふっとぼーる

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アルバニア風レバー炒め作ったじゃ

2021/10/13

2日続けての「とれぱんクッキング」やちゃ。

今回は「アルバニア風レバー炒め」やちゃね。これはオスマン・トルコ帝国だった頃のアルバニアで生まれた料理らしくて、トルコ料理でもポピュラーな料理の一つながいちゃね。トルコ、ギリシャ、アルバニアなどで幅広く食べられてきとるちゃ。

材料

レバー 300g
小麦粉 大さじ4
コーンスターチ 大さじ2
塩 小さじ1
唐辛子 適量
玉ねぎ 1/2個
クミン 大さじ1/2

作り方

レバーは水でしっかり洗っておいて、水を切っておくちゃ。

玉ねぎは細切りにしとくちゃ

小麦粉、コーンスターチ、塩、唐辛子を混ぜるちゃ。

油は多めにしておくちゃ

水を切ったレバーに、粉類を混ぜたもんをまぶすがよ

そんで多めに入れた油の中に入れて、揚げ炒めしとくがいちゃ。

揚げたら油を切ってよぉ、皿に盛り付けて、玉ねぎとクミンを添えて完成やちゃ

感想

レバー自体、あまり慣れてない食材やったし、下処理とかもどうなんかと思ってたしよぉ、しかも揚げ炒めしていくときは、ちょっこしおっかなびっくりなとこあったりしたもんやけど、これ、結構簡単に美味しくできるもんやちゃね。

小麦粉にまぶしてある唐辛子のピリ辛感が良いのと、細切りした玉ねぎとの相性がいい感じなぎあちゃね。シンプルながいど、結構美味しくいただけるもんやちゃね。

しっかし、レバーの水切りが甘かったがか、油が飛んでくるがで、おっかなかったじゃ。これを作るときは、水切りしっかり入念にしとかんなんちゃね。

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-トルコ料理