妙なタイトルながいど、トルコ料理に「イマムも目を回す」という料理があるがいちゃ。
「イマム」というのは、イスラム教の司祭さんやちゃね。仏教で言うと「お坊さん」やちゃね。「イマム・バユルドゥ」というのは、まさに「お坊さんも目を回す」という意味になってくるがいちゃ。
これはよぉ、どういう意味があるかと言ったらよぉ「あまりにも美味しすぎて、お坊さんが気絶しちゃう」という意味ながいちゃ。今の暑い季節に採れるナスの料理は、トルコに数多くあるがいど、その中でもトルコでは最もメジャーでよぉ、本当に美味しく食べられる料理ながいちゃ。今回は「イマム・バユルドゥ」を作ってみるちゃ。
材料（4人分）
ナス 8本
トマト（角切り） 2個
玉ねぎ（薄切り） 1/2個
にんにく（薄切り） 1片
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
オリーブオイル 1/2カップ
お湯 1カップ
作り方
ナスを縞々に皮をむいてよぉ、塩水でしばらくつけてから、水を切るちゃ。
その後によぉ、フライパンでオリーブオイルを熱して、ナスを焼いていくちゃ。ナスがしんなりしてきたらよぉ、フライパンから取り出すちゃ。
今度はフライパンの中に、玉ねぎ、トマト、にんにくを炒めてよぉ、塩、砂糖を入れて味付けするちゃ。
そんでナスに縦に包丁で切れ目を入れたらよぉ、その切れ目を広げて、フライパンで炒めた野菜を詰めていくちゃ。
野菜を詰めたナスをよぉ、鍋の中に入れて、お湯を入れるちゃ。そしたら30分弱火で煮込ませるがよ。
煮込ませたら、皿に入れてできあがりやちゃ。イタリアンパセリ、ディルなどを上に載せておくといいちゃね。
雑感
オリーブオイルで焼いたナスとよぉ、炒めた玉ねぎとトマトの相性が良くて、これはたまらんちゃね。ペロッといってしまうがで、まさに「イマムも目を回す」というのもよく分かる料理やちゃね。日本人にとっても、口に合う料理ながでよぉ、これは多くに知られてほしいところやちゃね。いつもオラに「和食作ってくれま」と言ってくる父ちゃんがペロッといけるくらいやったしのう。この料理は、いろんなバージョンがあってよぉ、挽肉を入れるものも結構見られるちゃね。
ナスを焼いて、野菜を炒めて、今度は一緒に煮込ませて…と、いろいろ手が込む料理やったりするがいど、材料少なめでも十分に作れるがで、今の季節やとチャレンジしてみるといいやろう。ただ、ナスを焼いた後に包丁で切り目を入れた後によぉ、ナスを開くときによぉ、えらい熱くなってきとるがで、そこはツラいとこやけど、我慢しどころやちゃね。
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