トルコ料理のヨーグルトスープ「ヤイラ・チョルバス」作ったじゃ

2021年10月24日

こないだよぉ、トルコ料理の豆のスープ「メルジメッキ・チョルバス」を作ったがいど、トルコにはスープ料理が本当に豊富ながいちゃ。これから寒くなってくる時期だけにスープ料理をどんどんアップしていくちゃ。

ヤイラというのちゃ、トルコ語で「高原」を意味するがいちゃ。高原の家畜からとれた乳製品から作られたスープでよぉ、遊牧民の国、トルコならではの料理ながいちゃね。

こないだ作ったメルジメッキ・チョルバスと並ぶ、トルコの代表的なスープの一つやちゃね。

材料（4人分）

プレーンヨーグルト　500g
卵　1個
小麦粉　大さじ2
米　大さじ3
水　4カップ
玉ねぎのみじん切り　1/2個
塩　小さじ1/2
ドライミント　小さじ1
粉唐辛子　小さじ1/4
バター　大さじ2

鍋に小麦粉、卵、ヨーグルトを入れて、泡立て器で混ぜるちゃ

混ぜた食材に分量の水、米、玉ねぎ、塩を入れて、弱火でかけてよぉ、20分煮込ませるちゃ。鍋底が焦げないように泡立て器とか使いながら煮込ませていくがいちゃ。

小鍋にバターを溶かして、ドライミント、唐辛子を混ぜていって、煮立ったら火を止めるちゃ。

器にヨーグルトスープを入れたらよぉ、バターとドライミントを混ぜたもんを垂らして完成やちゃ。

かなりシンプルな料理ながいど、これは食べごたえがあるスープやちゃね。トルコ料理における米の使い方ちゃ、おかずのように使っていくもんやけど、その代表格がこの「ヤイラ・チョルバス」と言えるかもしれんちゃね。

トロトロのヨーグルトスープによぉ、玉ねぎと米が入った食感がなかなかいいちゃ。これも味変がするタレである「テルビア」がいいアクセントになっとんがいちゃね。トルコ料理の魔法のタレ…と言えるものやろう。