とれぱんクッキングの時間がやってきたじゃー
今回はよぉ、家の庭から「フキノトウ」が採れたがいちゃ。普段は天ぷらにして食べていることが多いがやけどよぉ、ここはオラが「蕗の薹味噌」を作ってみることにしたじゃ。
蕗の薹味噌といっちゃ、日本料理には欠かせない一品やちゃね。何よりも「ごはんがススムくん」の代表格の一つやちゃ。オラも大好きで、あったらよく食べていたがいど、今回かーちゃんに「家の庭のフキノトウが採れたがで蕗の薹味噌作ってみられ」と宿題出されたもんやから、黒部名水仕込の味噌である「飯澤醤油味噌店」の味噌を使って、実際に作ってみることにしたがいちゃ。
材料（作りやすい分量）
ふきのとう 16〜20個
ごま油 大さじ3
味噌 大さじ6
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ2
作り方
まずはフライパンにごま油を敷くちゃ。ごま油以外やったら、米油、サラダ油、なたね油などもOKやちゃ。まず植物性の油を使えばいい感じになるちゃね。
そしてよぉ、味噌、みりん、砂糖をボールの中で混ぜていくちゃ。
今度はふきのとうやけど、縦横で5mmくらいの間隔でザクザクと刻んでいくがいちゃ。ふきのとうの香りを残すためによぉ、なるべくザクザクと切ってからは、早く炒めた方がいいちゃ。
そしたら、今度はフライパンの中のごま油を温めたらよぉ、ふきのとうを中火で炒めていくちゃ。
いい感じに油が染み渡ってきたらよぉ、今度は弱火にして、味噌を入れていくちゃ。
これでよぉ、蕗の薹味噌が焦げないように、ちょこちょことヘラで混ぜながらよぉ、4〜5分くらい、水分を軽く飛ばしながら、弱火で炒めていくがいちゃ。そんでいい感じに水が飛んだら、少し味見して、ちょっこし甘みが足らんかったりしたら、砂糖を入れるなりして、調整していくちゃね。
これで出来上がりやちゃ。
雑感
これはたまらんちゃね…。
いやあ、何杯もご飯おかわりしてしまったじゃ。本当に魔性やちゃ。なんでこんなにご飯が進んでしまうがやろうか…。蕗の薹味噌の香りがいい感じになっとってよぉ、ほんのり残る渋みがまたたまらんがやね…。これぞ日本ならではの蕗の薹味噌やちゃね…。
これ、本当に簡単にできるもんやから、家でふきのとうが採れる方々は是非やってもらいたいところやのう？
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