【中華料理】回鍋肉を作ってみたじゃ

家にある食材でなんか作ってみようと思ったがでよぉ、久々に回鍋肉を作ってみたじゃ。

材料（4人分）

キャベツ　300g
豚バラ肉　300g
ピーマン　4個
にんにく　2かけ
豆板醤　小さじ3
甜麺醤　小さじ4
紹興酒　小さじ2
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩　少々
サラダ油　大さじ4

作り方

下準備

キャベツは手で一口サイズにちぎりまくるちゃ。

ピーマンは千切り、にんにくは輪切りにするちゃ。

豚バラ肉は3cm間隔で切っていくがよ。

野菜炒め

中華鍋にサラダ油を大さじ2を入れてよぉ、キャベツとピーマンを入れるちゃ。

そして水を大さじ3と塩を入れてよぉ、ほどよく火を通していくがよ。あんましやこくせられんがよ。

程よく火が入ったらよぉ、野菜を一旦取り出していくちゃ。

肉を炒めるちゃ

そんで中華鍋は洗わずにそのままサラダ油を大さじ2入れて、あっつくさせてかーよ。

そしたらよぉ、豚肉を入れて中火で火を通していくちゃ。赤みがなくなってきたらにんにくいれらーよ。

今度は豆板醤を入れて、全体をからめていくちゃ。

そして、甜麺醤→紹興酒→醤油→砂糖の順番で入れていって、豚肉にからめていくちゃ。甜麺醤は火が通るのが早くて焦げやすくなるがで、あんまし時間をかけないでさっとやるのがいいちゃ。

からめていったらよぉ、最初に炒めていたお野菜を入れて混ぜるちゃ。

更に取り出して完成やちゃ。

雑感

かなり久々に作ってみたがやけど、いい感じにできたじゃ。

あんましキャベツに火を通しすぎないことがこつで、キャベツのシャキシャキ感を残したまんま、豆板醤と甜麺醤がからまった脂身のある豚肉と一緒に食べるといい感じになるのう。やはり豚肉はバラ肉を使うのがベストやちゃね。

本当は豆鼓があるともっと良かったがやけど、家になかったがでまた今度作ってみるかのう。

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