まだまだ暑い時期やけどよぉ、ボルシチを作ってみたじゃ。
夏のボルシチ「ピンクボルシチ」
ボルシチといえば、ウクライナ発祥（諸説あり）のビーツのスープ料理ながいちゃね。旧ソ連諸国では親しまれとって、スメタナ（サワークリーム）を混ぜながら美味しくいただくがよ。少し酸味のあるスープがよぉ、キャベツやじゃがいもに染み込むのが美味しくて、スメタナで味変がするのが楽しいちゃね。
そんなボルシチやけど、夏に食べる冷たいものがあるちゃ。
それが「ピンクボルシチ」やちゃ。
発祥はリトアニアでよぉ、北欧やバルト海諸国でよく食べられとるがやね。リトアニアでは「シャルティバルシチェイ」と呼ばれとるがよ。鮮やかなピンク色が特徴でよぉ、慣れていないもんとしては「なんだこれは？」と思ってしまいがちやちゃね。なんとも衝撃的な色やちゃね。
これ、意外と簡単にできるがで、紹介するちゃ。
材料
ビーツ（缶詰） 200g
ヨーグルト 200ml
生クリーム（牛乳も可） 200ml
水 400m
ゆで卵 1個
きゅうり 1個
万能ねぎ 1/2本
ディル（またはイタリアンパセリ） 少々
酢 大さじ1
塩コショウ 少々
作り方
1.ゆで卵、きゅうり、万能ねぎ、ディルをみじん切りにするちゃ。
2.ヨーグルト、生クリーム、水を混ぜるちゃ。
3.ビーツ、きゅうり、万能ねぎを2に入れて、よくかき混ぜるちゃ。
4.塩コショウ、酢でお好みの味を調整するちゃ。
5.器に盛り付けて、ディル、ゆで卵を飾れば完成やちゃ。
雑感
作り方自体は、野菜をみじん切りにして、ヨーグルトベースのスープを混ぜるだけ…という簡単なものながいちゃ。ヨーグルトの白いスープにビーツを入れることでよぉ、ビーツの赤い色素がヨーグルトを色鮮やかなピンクに染めていくがいちゃ。
味に関しては、やはり「飲むサラダ」に近い感じとも言えるやろう。きゅうりやネギのシャリシャリ感が清涼感を出していくちゃ。それにディルの舌触りも良くて、香りが漂っていくのもいいポイントやろう。
ビーツさえ手に入れば、まあ簡単にできる料理やちゃね。富山県近辺で売っているところといったら、業務スーパー、マルシン、コストコ、新湊のブラジル食材店のユニオン辺りにあるやろう。是非立ち寄ってみていただきたいじゃ。
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