山椒キーマカレー作ったじゃ

2022年7月1日2022年7月9日

家の山椒がいっぱい出ていたがでよぉ、山椒を使ってカレーを作ってみたじゃ。

たくさん出てきたがでよぉ、入善の「あいさい広場」に売ったがやけど、そんでもたくさんあるもんやから、試しにキーマカレーを作ってみることにしたがいちゃ。

山椒は処理済みのを使うちゃね。

材料（4人分）

鶏挽肉　300g
山椒　30g
玉ねぎ　1個
トマト缶　1カップ
ヨーグルト　1カップ
刻みニンニク　大さじ1
刻みショウガ　大さじ1

・テンパリング
青唐辛子　1個
クミン　小さじ1
カルダモン　2個
クローブ　3個

・パウダースパイス
コリアンダーパウダー　大さじ1
ターメリックパウダー　小さじ1
チリパウダー　小さじ1/2
ガラムマサラ　小さじ1

フライパンでテンパリング用のスパイスを煎るちゃ。

香りが立ったら、玉ねぎを強火で炒めるちゃ。こんがり飴色になるまで炒めるちゃ。

炒めたらよぉ、鶏挽肉を炒めていって、ちょっとパチパチするぐらいまで火を通していくちゃ。

その後にトマト、刻みニンニク、刻みショウガ、山椒を入れて、水気を飛ばしていくちゃ。

そんでヨーグルトを入れてよぉ、15〜20分ぐらい弱火で煮込んでいくちゃ。

そんで山椒の葉っぱなどを飾って完成やちゃ。

山椒とキーマカレーの相性はなかなかいいちゃ。カレーそのものの辛みとよぉ、山椒のしびれる感覚は、結構相性がいいがいちゃ。これは麻婆豆腐、担々麺とかによくある組み合わせながいど、カレーのスパイスでも十分通用することがわかったのう。