とれぱんふっとぼーる

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山椒キーマカレー作ったじゃ

2022/07/09

家の山椒がいっぱい出ていたがでよぉ、山椒を使ってカレーを作ってみたじゃ。

たくさん出てきたがでよぉ、入善の「あいさい広場」に売ったがやけど、そんでもたくさんあるもんやから、試しにキーマカレーを作ってみることにしたがいちゃ。

山椒は処理済みのを使うちゃね。

材料(4人分)

鶏挽肉 300g
山椒 30g
玉ねぎ 1個
トマト缶 1カップ
ヨーグルト 1カップ
刻みニンニク 大さじ1
刻みショウガ 大さじ1

・テンパリング
青唐辛子 1個
クミン 小さじ1
カルダモン 2個
クローブ 3個

・パウダースパイス
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1

作り方

フライパンでテンパリング用のスパイスを煎るちゃ。

香りが立ったら、玉ねぎを強火で炒めるちゃ。こんがり飴色になるまで炒めるちゃ。

炒めたらよぉ、鶏挽肉を炒めていって、ちょっとパチパチするぐらいまで火を通していくちゃ。

その後にトマト、刻みニンニク、刻みショウガ、山椒を入れて、水気を飛ばしていくちゃ。

そんでヨーグルトを入れてよぉ、15〜20分ぐらい弱火で煮込んでいくちゃ。

そんで山椒の葉っぱなどを飾って完成やちゃ。

雑感

山椒とキーマカレーの相性はなかなかいいちゃ。カレーそのものの辛みとよぉ、山椒のしびれる感覚は、結構相性がいいがいちゃ。これは麻婆豆腐、担々麺とかによくある組み合わせながいど、カレーのスパイスでも十分通用することがわかったのう。

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