そういやあよぉ、こないだエッグビリヤニ作ったがいちゃ。
オラの知り合いがレシピを提供している本を購入したがいちゃ。これに乗っている「エッグビリヤニ」を作ってみたじゃ。
まずはゆで卵に焼き目を入れて、スパイスをまぶしていくがいちゃ。クミンパウダー、ターメリック、チリパウダーを擦り込ませていくといいちゃ。
今度はホールスパイス(シナモンスティック、クミンシード、チリ、クローブ、スターアニス)を入れて、その後にスライスした玉ねぎを炒めていくちゃ。
そんで玉ねぎがこんがり焼けたらよぉ、今度はトマト缶、パクチーのみじん切り、にんにく、生姜、ヨーグルトを入れて、混ぜていくちゃね。
それが終わったら、さっき焼き目を入れていたゆで卵を入れて、5分くらい煮込んでいくちゃね。
その次はバスマティライス(30分間水に浸す)をよぉ、茹でていくがいちゃ。お湯にカルダモン、クローブ、シナモンスティックを入れて湯を沸かしたらよぉ、バスマティライスを入れて、約3分間茹でていくちゃ。茹でたらザルにあけて、水をきっちり切っていくちゃ。芯が少し残るくらいがベストやちゃ。
その後は鍋からゆで卵を取り出してよぉ、みじん切りにしたパクチーとミントを入れていくちゃ。その混ぜたものから、1カップ分だけグレービーの部分を取っておくちゃ。
その上によぉ、さっき茹でてたバスマティライスを乗せてよぉ、卵に1カップ分のグレービーソース、溶かしたバターをかけていくちゃ。
そんで蓋を締めて、弱火で15分炊き上げていくちゃ。その後は10分間蒸らしていくちゃ。
そんでよぉ、ご飯をかき混ぜたら、ビリヤニの完成やちゃね。
ビリヤニは何回もチャレンジしてきとるがやけど、今回が一番うまくできたじゃ。いつも苦戦するのちゃ、バスマティライスの炊き上げながいど、今回はあまり失敗することなく、ちょうど良い固さで実現できたのが良かったじゃ。
ゆで卵については、焼き目をつけてスパイスを入り込んだがやけど、これはビリヤニを使わんでも、そのまま食べられるちゃね。インド風のゆで卵を楽しめるちゃ。
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