「エッグビリヤニ」作ったじゃ

そういやあよぉ、こないだエッグビリヤニ作ったがいちゃ。

オラの知り合いがレシピを提供している本を購入したがいちゃ。これに乗っている「エッグビリヤニ」を作ってみたじゃ。

まずはゆで卵に焼き目を入れて、スパイスをまぶしていくがいちゃ。クミンパウダー、ターメリック、チリパウダーを擦り込ませていくといいちゃ。

今度はホールスパイス(シナモンスティック、クミンシード、チリ、クローブ、スターアニス)を入れて、その後にスライスした玉ねぎを炒めていくちゃ。

そんで玉ねぎがこんがり焼けたらよぉ、今度はトマト缶、パクチーのみじん切り、にんにく、生姜、ヨーグルトを入れて、混ぜていくちゃね。

それが終わったら、さっき焼き目を入れていたゆで卵を入れて、5分くらい煮込んでいくちゃね。

その次はバスマティライス(30分間水に浸す)をよぉ、茹でていくがいちゃ。お湯にカルダモン、クローブ、シナモンスティックを入れて湯を沸かしたらよぉ、バスマティライスを入れて、約3分間茹でていくちゃ。茹でたらザルにあけて、水をきっちり切っていくちゃ。芯が少し残るくらいがベストやちゃ。

その後は鍋からゆで卵を取り出してよぉ、みじん切りにしたパクチーとミントを入れていくちゃ。その混ぜたものから、1カップ分だけグレービーの部分を取っておくちゃ。

その上によぉ、さっき茹でてたバスマティライスを乗せてよぉ、卵に1カップ分のグレービーソース、溶かしたバターをかけていくちゃ。

そんで蓋を締めて、弱火で15分炊き上げていくちゃ。その後は10分間蒸らしていくちゃ。

そんでよぉ、ご飯をかき混ぜたら、ビリヤニの完成やちゃね。

ビリヤニは何回もチャレンジしてきとるがやけど、今回が一番うまくできたじゃ。いつも苦戦するのちゃ、バスマティライスの炊き上げながいど、今回はあまり失敗することなく、ちょうど良い固さで実現できたのが良かったじゃ。

ゆで卵については、焼き目をつけてスパイスを入り込んだがやけど、これはビリヤニを使わんでも、そのまま食べられるちゃね。インド風のゆで卵を楽しめるちゃ。

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