【ハーブカレー】チキンとブロッコリーのハーブカレー作ったじゃ

最近よぉ、図書館へ行ったら気になる本を見つけたがで借りたがいちゃ。

料理研究家の水野仁輔さんが2023年に出した「ハーブカレー」やちゃ。カレー作りを趣味としているオラとしては以前から気になっていたがで、このレシピ本からカレーを作ってみたじゃ。

今回は「チキンとブロッコリーのハーブカレー」ながよ。

材料（4人分）

チキン　400g
ブロッコリー（食べやすいサイズで切る）　中1個
ピーマン（ざく切り）　1個
ココナツミルク　100ml
チキンブイヨン　300ml
オリーブオイル　大さじ2

【ハーブペースト】
パクチー　30g
ミント　10g
バジル　20t
セロリ　1/2本
にんにく　1かけら
しょうが　1かけら
小エビ　5g
塩麹　大さじ2

作り方

ハーブペーストの材料をブレンダーでペーストにするちゃ。

オリーブオイルを温めてチキンを入れて、きつね色に焼いていくちゃ。

焼きめを入れたら、ハーブペーストを入れて混ぜるちゃ。

ブイヨンを入れて煮立てさせたら、ココナツミルク、ブロッコリーも入れて、弱火で10分煮込むちゃ。

あとは塩で調整したり、チリパウダーを入れたり、レモン汁など入れたりして、自分のお好みの味にして完成やちゃ。

雑感

材料を見て「本当にカレーになるがけ？」と思っていたら、案外なるもんやちゃね…。何でながやろう？

パクチーやミントはカレーによく使われるハーブやけど、バジルはイタリアンとか西洋の料理に使われるハーブやから、あんまりイメージが湧いてなかったがやけど、案外良いものやちゃね。チキンとブロッコリーとの相性はいいし、香りが引き立ってくるところが魅力的やちゃ。へぇ…バジル結構有能なハーブやにか。

ココナツが苦手な方は、ヨーグルトにしてもいい感じやろう。あと、レシピにはキュウリの酢漬けとかいれると良いみたいやちゃね。いろいろアレンジできそうやから、また作ったりしていろいろやってみたいもんやちゃ。

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