【ハーブカレー】エビとアボカドのカレー作ったじゃ

最近よぉ、図書館へ行ったら気になる本を見つけたがで借りたがいちゃ。

料理研究家の水野仁輔さんが2023年に出した「ハーブカレー」やちゃ。カレー作りを趣味としているオラとしては以前から気になっていたがで、このレシピ本からカレーを作ってみたじゃ。

今回は「エビとアボカドのハーブカレー」ながよ。

材料（4人分）

エビ　20尾
アボカド（ざく切り）　1個
ピーマン（ざく切り）　1個
ココナツミルク　200ml
チキンブイヨン　200ml
ナンプラー　大さじ2
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1

【ハーブペースト】
パクチー　30g
ディル　10g
長ネギの青いところ　1本
にんにく　1かけら
しょうが　1かけら
粉チーズ　大さじ1

作り方

ハーブペーストの材料をブレンダーでペーストにするちゃ。

オリーブオイルを温めてペーストを入れて、炒めながら香りを立たせるちゃ。

チキンブイヨンを入れて煮立てさせたら、エビ、アボカド、ピーマン、ココナツミルク、ナンプラーを入れていくがよ。

エビとアボカドに火が入ったら、出来上がりやちゃ。

雑感

これは不思議な感覚やちゃ。カレーらしいスパイスとか全然入れてないがやけど、カレーの味がするちゃ。ハーブと各種材料によって、カレーになってしまうがやね。タイのグリーンカレーに近い感覚やのう。

今回使ったハーブのディルは、北欧や東欧の料理でおなじみのハーブで、よく魚介類と組み合わせることが多いがやけど、エビとディルの相性が本当に良くて、エビの風味がより鮮明になってくるのを感じたじゃ。北欧のサーモン料理とかでディルは欠かせないハーブやけど、カレーにもなるがやねぇ。これは勉強になるちゃ。

食材に関しては、今回はアボカドとピーマンを入れたがやけど、おそらく茄子もかなり合うんやないかなーとオラは思ったのう、いろいろアレンジできそうな気がするちゃー

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