イミズスタンのハムザレストランで活躍されとった、パキスタン人シェフのグラム・アリさんがお亡くなりになったがです。
富山県内のパキスタン料理店でもよぉ、最も足を運んだ店である「ハムザレストラン」の料理長やったグラム・アリさんとは、オラ仲良しやったがいちゃ。
パキスタン料理の店は、富山県内にはいろいろあるもんやけど、グラム・アリさんは、パキスタン最北のギルギット・バルティスタンのスカルドゥ出身ながで、彼のスペシャルメニューには、いつもパキスタン最北の地の郷土料理を提供してくださったがいちゃ。
いろんな料理を作ってくださる腕を持っている方やから、オラもつい日本で使っている野菜を持っていったりして、カレーを作ってもらったこともあったし、食事会を企画して、いろんなもんを食べたりして、本当に思い出がたくさんあるがいちゃ。
牛肉もりもりのビーフキーマ
アリさんオリジナルのビーフシチュー
牛蒡を持ち込んで作ってもらった「牛蒡キーマ」
スペシャルメニューのマトンバルティ
日替わりでよく食べた「チリチキン」
濃い緑が特徴的だったマトンパラック
これもオリジナル？ホワイトカレーの「チャンゲージーチキン」
半日以上もじっくり煮込まれたハリーム
これもレアなカレーやちゃね！スモークキーマ
ホタルイカと菜の花の炒めもの。これたまらんかったじゃ
香ばしいバーベキューメニューの数々…。
デザートもお手の物やちゃ！
そんで、ギルギット・バルティスタンに伝わる、ピンク色の塩チャイ「ナムキーンチャイ」やちゃ。
こうやってアリさんの料理画像を振り返っていたら、どれも素晴らしい料理やったし、オリジナルティ溢れるメニューの数々やったのを思い出すちゃ。どれも美味しかったがやね…。
パキスタンへ帰郷して、富山に戻ってくるときには、いつもお土産買ってきてくださる方やったし、富山から離れたときでも連絡を取り合うことがあってよぉ、彼が勤めている伊勢崎まで食べに行ったこともあったがいちゃ。
アリさんがお亡くなりになったのは、ちょっと受け入れられないところはあるがいど、本当に美味しい料理をたくさん食べられたことは嬉しかったがいちゃ。
安らかにお眠りください。ありがとうアリさん。
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