こないだちょっこし用があって、能登島まで行ったがで、昼ご飯を能登島で食べたじゃ。
能登島のおそば屋さん 生そば 槐 （きそば えんじゅ） | ひょっこり能登島 島の旅 | 能登島観光協会オフィシャルサイト
https://www.notojima.org/restaurant/6864.html
能登島にある「生そば槐」やちゃ。
古民家をリフォームした蕎麦屋さんながよ。店主さんは長野県上田市で修行して、近くの温泉街の和倉温泉で働いた後に2013年に開業しとるがやと。今年で12年目やちゃね。
八ヶ岳で採れた蕎麦の実を使っとって、蕎麦の味を引き出すために石臼で製粉しとるがやと。そんで地元中能登町の十却坊の霊水を使って、つなぎなしの100％の十割蕎麦を提供しとるちゃ。
ということで、更科そばをいただくちゃ。
蕎麦の香りがたまらんちゃ。そして蕎麦が透明感があって、いい艶が出ているちゃ。真っ白で透き通った蕎麦は本当に美しいのう。舌触りの良さ、上品な甘みが素晴らしいのう。
水捏ねの十割蕎麦とか全国で珍しいらしいがやけど、確かにこういった蕎麦は見たことないような気がするちゃ。
そんでこちらがそば湯やちゃ。とろっとした舌触りと甘みがたまらんのう。蕎麦を茹でている釜の湯で提供しとるらしくて、香りが結構強いちゃ。蕎麦もそうやけど、そば湯も素材の良さを引き出すところに注力されとるのう。
下調べもしないでたまたま寄った蕎麦屋さんやったけど、これは大当たりやちゃ。また行きたいのう。
| 生そば槐 | |
| 住所 | 〒926-0211 石川県七尾市能登島向田町１１８−２５ |
| 営業時間 | 11時〜15時 |
| 定休日 | 水 |
| HP | https://kisoba-enju.com/ |
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