アイルランド風ケジャリー作ったじゃ

結構前に作ったもんやけど、まだブログに公開していなかったがで、この際、ちょっとした合間に書き残しておくちゃー

ご飯料理「ケジャリー」

今回はよぉ、イギリスやアイルランドで食べられている「ケジャリー」やちゃね。これはよぉ、インドにあった「キチェリ」というご飯料理が期限となっていて、これをイギリスに持ち帰った富裕層がよぉ、イギリス料理としてアレンジした料理ながいちゃね。

それがイギリス全土とアイルランド島に知れ渡るようになって、いろんなアレンジをするようになってきとんがやね。今回はアイルランド風に作ってみることにしたじゃ。

海藻を食べるアイルランド

ケジャリーはれっきとしたイギリス料理ながいど、今回はアイルランド料理として作るがいちゃ。アイルランドのレシピで作るしのう。

Irish Moss (Chondrus crispus) heading into the dehydrator! This is one of a handful of seaweeds Carrageenan is derived from! Historically they’ve been used to set desserts like Blancmange and Panna Cotta! pic.twitter.com/ALStgxAdlS

— Alexis Nikole Nelson (@blackforager) June 1, 2021

アイルランドの食文化について触れるがいど、ここは海藻を食べる文化があるがやね。よく「海藻を食べるのは日本だけ」という言葉は聞かれるところやけど、実際はアイルランドでも食べられたりすんがやね。

Irish moss makes a healthy drink and is consumed by many Jamaicans. The seaweed is washed and dried and bleached for some time before it is boiled and strained. The resultant liquid is seasoned and sweetened and left to gel. pic.twitter.com/G7IC2dmEs1

— ACIJ JMB (@acijjmb) January 13, 2021

これをドリンクにしたり、アイスクリームにしたり、いろんな食べ方あるがやね。ただそのまま食べることもあるがやけど、ブレッドケーキやタルトでも使ったりするみたいやちゃね。

海藻が入っただけで「アイルランド風」と言って良いのか分からんがいど、やってみるちゃー。

材料

米（インディカ米）　1カップ
スモークサーモン　100g
ゆで卵　2個
牛乳　1/4カップ
生クリーム　1/4カップ
ナツメグ　小さじ1/2
バター　10g
海苔　1枚分
レモンの皮のすりおろし　1/2個分
レモン汁　1/2個分
パセリのみじん切り　大さじ1
塩　少々

作り方

米を軽く洗って、たっぷりの水を入れて、8分間茹でるちゃ。

海苔はバラバラに刻んでよぉ、スモークサーモンは粗めに切って、ゆで卵は4つ切りにするちゃ。

茹でた米から水を捨ててよぉ、海苔とレモンの皮とレモン汁を入れてかき混ぜるちゃ。

その後に牛乳と生クリームとナツメグを入れてよぉ、弱火で温めて、ちょっこし蒸らしておくがいちゃ。

そんで最後は器に入れて、スモークサーモンとゆで卵を盛り付けて完成やちゃね。

雑感

これは独特な料理やちゃね。ご飯のパラパラ感を上手に出せたらよぉ、海苔とゆで卵とスモークサーモンの組み合わせが良くて、ちょっとクセのある料理ながいちゃ。レモンがなかったがで、オラはゆずを入れてみたがいど、意外と相性が良かったのう。というか、海苔がアクセントになっとんがやね…。不思議な味ながいど、ちょっとやみつき感あるがやね…。

最初からなんか邪道な感じがするがいど、今度また作ってみるかのう。

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