料理ネタやちゃ。今夏は朝日町図書館から「ノスタルジア第二食堂 東欧旧社会主義国のレシピ60」を借りてきたがで、東欧料理を作ってみることにしてみたじゃ。
ルーマニアの国民食「トキトゥラ」
中東欧、旧ソ連の料理を取り扱っとるイスクラさんによる料理本の第3弾「ノスタルジア第二食堂」を借りてきたがいちゃね。これ、東欧のあらゆる料理を紹介している本ながでよぉ、結構おもっしいがいぜ。以前はエストニア料理とかもその本で作ってみたじゃ。
今回はよぉ、ルーマニアの国民食「トキトゥラ」やちゃ。
ルーマニアやモルドヴァで食べられとる国民食ながいちゃ。フライパンで炒めた豚肉をよぉ、トマトを入れて煮込ませて、目玉焼きと一緒に食べるという料理ながいちゃ。
本来はよぉ、ルーマニアでは「ママリガ」と呼ばれるトウモロコシ粉で作る主食に乗せる料理ながいど、どうも日本の白米との相性がいいみたいやから作ってみるちゃ。
材料(4人分)
豚肉 400g
ベーコン 200g
玉ねぎ 1個
にんにくすりおろし 大さじ1/2
ローリエ 1枚
水 800ml
トマトペースト 大さじ3
パプリカパウダー 小さじ1/2
シュレッドチーズ 適量
卵(目玉焼き) 4個
塩 適量
ご飯 適量
作り方
玉ねぎはみじん切り、豚肉とベーコンは食べやすいサイズに切るちゃ。
フライパンに油を敷いて、ベーコンをカリッカリに炒めるちゃ。炒めたら取り出すちゃ。
空にしたフライパンに玉ねぎを炒めてよぉ、透き通ってきたら今度は豚肉を入れていくちゃ。
しっかり焼けてきたらよぉ、水、ローリエ、塩、にんにくを入れていくがよ。
そこから15分煮込んでいくがいちゃ。
その後にベーコンを入れてよぉ、トマト、パプリカパウダーを入れて味を調整していくちゃ。そんで更に水気が少なくなるまで煮込んでいくがいちゃ。
最後は目玉焼き、ご飯と一緒に盛り付けて完成やちゃね。
雑感
煮込ませすぎて、汁っ気がなくなってしまったのは反省点やちゃね。ただよぉ、トマトと豚肉の相性はいいしよぉ、やはりカリカリに炒めたベーコンがいい感じのアクセントになっとるのがいいちゃね。
本来ならトウモロコシ粉で作った主食と一緒に食べるのがルーマニア・モルドヴァでの食べ方ながいど、いい感じの主食としていただけたのは良かったかのう?いつかルーマニア料理の店へ行って、是非答え直しをしてみたいもんやちゃね。
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