とれぱんふっとぼーる

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アフガニスタン料理のカボチャの煮物「カドー・ブラニ」を作ったじゃ

2022/11/27

スーパーマーケットでバターナッツが半額で売られとったがで買ってみたがいちゃ。そんでよぉ、バターナッツを使った料理は何かないかなーと思って調べたら、こういうのが出てきたじゃ。

「カッド・ブラニ」というアフガニスタン料理らしいちゃ。

情報が少なくてオラもよく分からんがやけど、カボチャ煮込みのヨーグルト和えという感じながいちゃね。カボチャは数種類のスパイスと一緒に煮込ませるのが特徴でよぉ、いかにも中央アジアとか南アジアの雰囲気を醸しているのが気になるちゃね。外国のレシピを見つけたがで作ってみるちゃ。

材料(4人分)

バターナッツ 2個
サラダ油 大さじ3
砂糖 1/2カップ
シナモン 小さじ1/2
水 1/4カップ

ヨーグルトソース
ヨーグルト 1カップ
刻みニンニク 大さじ1/2
塩コショウ 適量

トマトソース
玉ねぎ 1/2個
刻みニンニク 大さじ1/2
ターメリック 小さじ1
コリアンダーパウダー 大さじ1
トマト缶 1カップ
塩コショウ 適量

作り方

カボチャは1辺2cmのキューブ状に切って、玉ねぎはみじん切りにするちゃ。フライパンに油を入れて熱しておくちゃ。

カボチャを炒めていくちゃ。きつね色になるまで焼いていくがよ。

そんで、きつね色になったカボチャに、シナモンパウダー、砂糖を入れてよぉ、よく絡めていったら、水を入れて、蓋をかぶせてよぉ、30分弱火で煮込んでいくちゃ。

フライパンでカボチャを煮込ませている間によぉ、今度は別のフライパンに油を入れて、玉ねぎを炒めていくちゃ。玉ねぎはきつね色になるまでしっかり炒めていくがよ。そしたら、刻みニンニク、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、塩コショウを入れていって、最後にトマトペーストを入れたらよぉ、こちらも15分煮込ませるがよ。

その間にヨーグルトソースの材料を全部混ぜていくちゃ。

そんで、全部時間がたったらよぉ、あとは盛りつけして完成やちゃね。

雑感

こんな感じに盛り付けたじゃ。バランス的にトマトソースのほうが大きくなってしまったのう。

とりあえず、カボチャ、トマトソース、ヨーグルトソースが混ざらないようにしてあるがやけど、実際はこれは混ぜて食べたほうがいい感じになってくるちゃね。カボチャはシナモンの香りが漂って、トマトソースのコクとヨーグルトソースのまろやかさが混ざっていくと、これがまたたまらんがいちゃね…。

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