最近はカレーとかドルマとか、インドとか中東とかの料理が多いもんやから、今度はヨーロッパな料理を作ろうと思ったじゃ。ちょうどいい肉あるしのう。
今回はジョージア料理の「チャホフビリ」やちゃ。
チャホフビリというのちゃ、鶏肉のワイン煮込みながいど、ジョージア8000年の歴史を持つワインに、トマト、にんにくが入ったグレイビーソースでよぉ、じっくり煮込んでいく料理ながいちゃ。
あいにくうちの冷蔵庫の中にある在庫に限りがあるもんでよぉ、本来なら鶏肉を使うところやったがいど、今回は豚肉を使うことにしたがいちゃ。
※材料は4人分
まずは豚肉（400g）をサラダ油で両面を焼いていくちゃ。
焼いたら一旦豚肉を取り除いておくちゃ。
そんで鍋にバターを塗ってよぉ、薄切りにした玉ねぎ（中1個）を炒めていくがいちゃ。
こんがりきつね色に焼いていくがいちゃ。
こっからはトマト缶（1/2くらい）、白ワイン（1カップ）、水（1カップ）、ワインビネガー（大さじ1）、ディル（適量）、オリーブオイル（小さじ1）を入れてよぉ、そんでさっき焼いた豚肉を入れておくがよ。
そんで沸騰したらよぉ、蓋をした弱火にしてよぉ、20分煮込ませるちゃ。
そんでそこに塩コショウ、にんにくをお好みで調整してよぉ、仕上がりやちゃね。
これは美味しかったじゃ。
以前にも似たような料理を作ったことあるがいど、やっぱし白ワイン、トマト、玉ねぎ、にんにく、ディル（他のハーブでも良い）の組み合わせのソースちゃ、やっぱし格別なもんやちゃね…。
それでじっくり煮込まれた肉は相性が抜群ながいちゃ。ジョージアやと本当は骨付きの鶏肉を使って、骨から滲み出る髄液とか脂身がよぉ、ソースに更に染み込んで、より美味しくなるようやちゃね。
これはまた作ってみたいじゃ―
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