トルコ料理のクルミのディップ「チェメン」作ったじゃ

2022年2月5日

トルコ料理にこだわるオラがよぉ、クルミでディップを作ってみたじゃ。

———
Çemen
———
チェメンオトゥを主役に、
他の食材と合わせて作るのが「チェメン」というペースト。
そのままパンに付けてもOK
料理に加えると風味が複雑になり美味です。 pic.twitter.com/i1XHCkLXAU
— トルコ料理ドルジャマフセン (@doluca_mahsen) February 27, 2020

トルコちゃ、ひよこ豆のディップ「フムス」をはじめに、ディップが豊富ながいちゃね。トルコでは前菜として出されとんがいちゃ。フムスと同じでよぉ、トルコパンと一緒につけて食べるがいちゃね。辛味と苦味があるのが特徴的やちゃ。

材料（作りやすい量）

クルミ　1カップ（約80g）
トマトペースト　大さじ3
にんにくすりつぶし　1かけら分
唐辛子　小さじ1
クミンパウダー　小さじ1/2
コリアンダーパウダー　小さじ1/2
タイム　小さじ1/2
ドライミント　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
胡椒　少々

作り方

クルミをフライパンやオーブンでローストした後によぉ、ミルを使って、粉々にするちゃー

残りの材料をボウルの中に入れて、全部混ぜたら完成やちゃ。

雑感

これはパンにつけて食べるといい感じやちゃね。

味はやはり唐辛子が入っとるがで、ピリッとして辛いがやけど、トマト、にんにく、スパイス類が効いとるがで、パンとの相性がやっぱしいい感じやちゃね。これにフムスとかヨーグルトとか掛け合わせてみたら、味変が楽しいがいぜ。トルコはこういうディップをいろいろ揃えて、パンにつけて食べたりしとるがやけど、考えるだけでも楽しいもんやちゃね。