トルコ料理の定番「フムス」を作ってみたじゃ

2022年1月19日

2日連続の「とれぱんクッキング」やちゃ。

今回はトルコ料理のディップ「フムス」やちゃ。
以前からも結構作っているがいど、ちょっこし改良してみたがで再度作ってみたじゃ。

これ、結構美味いがやね。トルコ、レバノン、パレスティナ、ヨルダン、シリア、イラク、エジプトなどのアラブ諸国を中心に食べられとるがいど、ギリシャ、イスラエル、中央アジアでも食べられとって、えらい幅広い地域で食べられとんがやね。

ということで、作り方に触れていくちゃ。

材料

ひよこ豆（乾燥）　100g
練りごま　大さじ3
レモン汁　大さじ2
にんにくのすりおろし　1片分
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ4

ひよこ豆を一晩ほど水につけるちゃ。

鍋の中にたっぷりの水を入れて、ひよこ豆と塩を入れて、柔らかくなるまで茹でるちゃ。

お湯を切って、茹で汁を大さじ2を入れてフードプロセッサーでペースト状にしとくちゃ。

最後は練りごま、レモン水、にんにく、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせて完成やちゃね。

トルコではこんな感じで盛り付けたりするみたいやちゃね。ひよこ豆のペーストで器を作ってよぉ、真ん中にオリーブオイルを入れるちゃ。なんかオリーブオイルのプールみたいな感じやちゃね。

こんな感じでよぉ、食パンにフムスをつけて食べるがいちゃ。本当は長くて硬めのトルコパンがいいがいど、オリーブオイルがパンに染み込ませながら食べるといいがやね。

トルコや中東諸国やと、メゼ（前菜）でよく食べられるみたいやちゃね。豆でできたもんやから、ある意味、サラダに近い位置づけとも言えるやろう。それにフムスはサンドイッチの具にもなるみたいやちゃね。

ヴィーガン料理としても楽しめるものでもあるやろう。飽きずに食べられるちゃ。