週1でカレーを作っとるがいど、今回はエッグチャナカレー作ったじゃ。
チャナというのはよぉ、日本語でいうと「ひよこ豆」のことを指すちゃ。日本のカレーやと、あんまし豆類はメジャーというほどでもないがやけど、インドとかパキスタンやと、いろんな豆を使ってカレーを作るがやね。
その代表格になるのちゃ、まさに「チャナ」と呼ばれる豆ながいちゃ。
ホットスプーンの食材コーナーで買ってきたじゃ。これは1kgで450円やちゃ。これで10〜15人分以上はあるちゃね。かなりお得な豆ながいちゃ。
これはカレーだけやなくて、サラダにも使ったりするがで、いろいろ使いみちがあったりするもんながよ。ザラッとした食感と外側の硬さが特徴的とも言えるやろう。
ということで、今回はよぉ、パキスタン料理でもよく食べられている「エッグチャナカレー」の作り方やちゃ。パキスタン人の間やと「アンダーチャナ」とも言われとるちゃね。
材料(4人分)
チャナ(ひよこ豆) 250g
玉ねぎ 1個
トマト缶 1/2缶
ヨーグルト 1/2カップ
生卵 4個
刻みニンニク 大さじ1
刻みショウガ 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
コリアンダーパウダー 少々
スパイス
クミン 小さじ1
ローリエ 1枚
唐辛子 2個
シナモン 2本
作り方
下準備からやちゃ
まずはよぉ、ひよこ豆を一晩水にひたしておくちゃ。そんで生卵は茹でておくちゃ。卵は半熟、完熟お好みでいいちゃ。
スパイスを煎るちゃ
この辺りは以前のブログにも書いたとおりやちゃね。
玉ねぎを炒めて、材料次々入れておくちゃ
この辺りの行程も変わらんちゃ。玉ねぎは焦がすくらいガッツリ炒めておくことと、それが終わったら、トマト缶、ヨーグルト、刻みショウガ、刻みニンニクと次々と入れておくがよ。そんで水気がなくなるくらい煮込んでいくがよ。
ひよこ豆を入れるちゃ
ここからがちょっこし違うところやちゃね。
この時点でよぉ、水につけておいたひよこ豆を入れていくちゃね。しっかりマサラと混ざっていったらよぉ、今度は水を200ml入れておくがよ。そっから鍋に蓋を締めてよぉ、10〜20分くらい煮込んでいくちゃ。
出来上がりやちゃ
あとは卵を乗せて完成やちゃね
感想など
今回は卵を完熟させたがいど、半熟ぐらいがちょうど良いのかもしれんのう。
このカレーの醍醐味ちゃ、やはりひよこ豆の食感ながいど、同時にゆで卵を崩しながら食べていくことでよぉ、味が変わっていくところが魅力的やちゃね。
今回は茹でた卵を最後に乗せてみたがいど、お店で見るようなもんやと、そのまんま鍋に入れているところもあるがで、あらゆるスタイルを試してみたいところやのう。まあ包丁で切って食べる方が、食べやすいことには間違いないがやけど。
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