とれぱんふっとぼーる

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なんちゃって「青椒肉絲」作ったじゃ

2020/05/07

サッカーがやってないがで、すっかり「クッキングブログ」になりつつある「とれぱん・ふっとぼーる」やちゃ。

今回は中国料理の「青椒肉絲(チンジャオロース)」を作ったじゃ。伝統的に豚肉の消費が多い福建料理の代表的な料理で、四川料理にもあるがやね。最近、かーちゃんの知人からタケノコを頂いたがで、チャレンジしてみたじゃ。

青椒肉絲(チンジャオロース) 陳 建太郎シェフのレシピ | シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/106/

こちらのサイトのレシピに倣って作ってみたじゃ。

材料(4人分)

豚バラ肉 200g
たけのこ 150g
ピーマン 6個
長ネギ 30cm

・下味
卵 2個
塩 少々
酒 少々
醤油 少々
胡椒 少々
片栗粉 大さじ2杯
酒 小さじ2

合わせ調味料
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
醤油 大さじ1
胡椒 少々
鶏ガラスープ 50cc
水溶き片栗粉 50cc

1.材料を切るちゃ

豚肉は小間切れ、タケノコとピーマンは千切り、ネギはみじん切りにしていくちゃ。

2.豚肉を下味に染み込ませるちゃ

切った豚肉を下味に漬け込んでいくがよ。

3.合わせ調味料を全部混ぜるちゃ

砂糖、酒、オイスターソース、醤油、胡椒、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉を全部混ぜていくがよ。

4.材料を炒めていくちゃ

まずは油を入れた中華鍋によぉ、中火で豚肉を炒めていくがよ。そんで豚肉に火が通ってきたらよぉ、タケノコ、ピーマンを入れていくがいちゃ。

5.長ネギ、調味料を入れる

タケノコ、ピーマンに火が通ったらよぉ、長ネギを入れて更に炒めていくちゃ。長ネギにも火が通ってきたらよぉ、最後は2で合わせた調味料を入れてよぉ、強火でからめていくがいちゃ。

6.更に盛り付けて完成やちゃ

備考

今回はピーマンの代わりにパプリカを使ったがいど、青椒肉絲独特の苦味が出せなかったのが残念なとこかのう。パプリカの代用はあまりおすすめできるものやないのう。ピーマンとタケノコをふんだんに使うのがいいちゃ。

そんで、四川風に仕上げるがであれば、オイスターソースの代わりによぉ、豆板醤を使って、山椒、唐辛子など入れていくのが良いかのう。タケノコやピーマンとは辛さが噛み合うはずやちゃ。

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