とれぱんふっとぼーる

とれぱん先生がお送りする、ワールドフットボールブログやちゃ

ダール(豆のスープ)作ったじゃ

こないだチャパティ作ったがで、それのおかずとして何か無いかと思ったがやけど、ちょっと作ってみたがいちゃ。

これは誰にでもできる料理やちゃ。

まず用意するのは、レンズ(ヒラマメ)、チャナ(ひよこ豆)、ムング(緑豆)の3種類を使うちゃ。おそらく業務用のスーパーやったり、ハラールショップやったら手に入りやすいがやけど、スーパーには無いものがあるがで、こういうときは通販を使うといいちゃね。

神戸スパイスが出している「ミックスダール」を使えばいいちゃ。これならわざわざスーパーで探さなくても一発で見つかるちゃ。

これを前日に水に浸しておくちゃ。4人分なら1カップくらいがいいかのう?

そんで、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めて、塩、胡椒、クミン、チリ、ターメリックなどのスパイスを入れて味付するがよ。

そんで鍋に移し替えて、水に浸してあったミックスダールを入れて、沸騰させたら弱火でコトコトと煮るがいちゃ。水分が無くなってきたら、水を少しずつ足していくがよ。

そしたらこんな感じに出来上がりやちゃ。2時間くらいでこんな感じになるがよ。

基本はこんな感じやけど、レストランなどで出しているのは、チリとか生姜を効かせて、刺激的な味にしたりするがいど、優しめの味が好きなネパールの方々はサラサラでチリ控えめにするしよぉ、イスラムの料理にはこれに牛肉とか入れて作る「ハリーム」というものがあるちゃ。あと、じゃがいも、鶏肉、ゆで卵を入れるのもありやちゃね。

お好みでいろんな組み合わせができてかつ、少量の豆からでも腹持ちがいい料理ができて、ナンやチャパティなどの穀物類にも、ご飯にも合うがで、本当に便利で美味しいがいちゃ。

唯一欠点があるとしたら、煮込む時間が結構かかることくらいかのう。長時間煮込んだら、豆の原型もなくなってよぉ、具材が液状化していって、これが美味しいがやね。是非試してほしいちゃ。

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