こないだチャパティ作ったがで、それのおかずとして何か無いかと思ったがやけど、ちょっと作ってみたがいちゃ。
これは誰にでもできる料理やちゃ。
まず用意するのは、レンズ（ヒラマメ）、チャナ（ひよこ豆）、ムング（緑豆）の3種類を使うちゃ。おそらく業務用のスーパーやったり、ハラールショップやったら手に入りやすいがやけど、スーパーには無いものがあるがで、こういうときは通販を使うといいちゃね。
神戸スパイスが出している「ミックスダール」を使えばいいちゃ。これならわざわざスーパーで探さなくても一発で見つかるちゃ。
これを前日に水に浸しておくちゃ。4人分なら1カップくらいがいいかのう？
そんで、みじん切りした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めて、塩、胡椒、クミン、チリ、ターメリックなどのスパイスを入れて味付するがよ。
そんで鍋に移し替えて、水に浸してあったミックスダールを入れて、沸騰させたら弱火でコトコトと煮るがいちゃ。水分が無くなってきたら、水を少しずつ足していくがよ。
そしたらこんな感じに出来上がりやちゃ。2時間くらいでこんな感じになるがよ。
基本はこんな感じやけど、レストランなどで出しているのは、チリとか生姜を効かせて、刺激的な味にしたりするがいど、優しめの味が好きなネパールの方々はサラサラでチリ控えめにするしよぉ、イスラムの料理にはこれに牛肉とか入れて作る「ハリーム」というものがあるちゃ。あと、じゃがいも、鶏肉、ゆで卵を入れるのもありやちゃね。
お好みでいろんな組み合わせができてかつ、少量の豆からでも腹持ちがいい料理ができて、ナンやチャパティなどの穀物類にも、ご飯にも合うがで、本当に便利で美味しいがいちゃ。
唯一欠点があるとしたら、煮込む時間が結構かかることくらいかのう。長時間煮込んだら、豆の原型もなくなってよぉ、具材が液状化していって、これが美味しいがやね。是非試してほしいちゃ。
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